Resep Tekwan

 🍲 Resep Tekwan Palembang

⭐ Bahan Kuah Tekwan

1 liter air

200 gram udang (ambil kulit & kepalanya buat kaldu)

3 siung bawang putih, cincang

2 siung bawang merah, cincang

1 batang daun bawang, iris

1 sdm minyak untuk menumis

Garam, gula, merica secukupnya

Sedikit kecap asin (opsional)

Jamur kuping (direndam & iris tipis)

Bengkuang 1 buah (iris panjang)

⭐ Bahan Adonan Tekwan

250 gram ikan tenggiri giling

150 gram tepung tapioka

1 putih telur

½ sdt garam

½ sdt gula

½ sdt merica

Sedikit air es

🧑‍🍳 Cara Membuat Adonan Tekwan

1. Campur ikan giling + putih telur + garam + gula + merica.

2. Tambahkan air es sedikit biar adonan lembut.

3. Masukkan tepung tapioka, aduk sampai kalis.

4. Bentuk bulatan kecil-kecil pakai sendok.

5. Rebus di air mendidih sampai mengapung → angkat, tiriskan.

🍤 Cara Membuat Kuah

1. Tumis bawang putih & bawang merah sampai harum.

2. Masukkan kulit + kepala udang → tumis sebentar.

3. Tambahkan air 1 liter → masak sampai kaldunya keluar.

4. Saring kuahnya.

5. Masukkan bengkuang + jamur kuping.

6. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kecap asin sedikit.

7. Terakhir masukkan tekwan yang sudah direbus.

🌿 Penyajian

Sajikan dengan:

Soun (direndam dulu)

Daun bawang iris

Bawang goreng

Sambal kalau mau pedes