Pempek — Kuliner Khas Palembang
🐟 BAHAN UTAMA PEMPEK
1. Bahan Adonan:
500 gram ikan tenggiri segar (bisa diganti ikan gabus, belida, atau ikan giling lain yang berdaging putih)
250–300 ml air es
1 sdm garam halus
1 sdt gula pasir (opsional, untuk rasa lebih seimbang)
1 butir telur ayam (untuk membantu adonan lembut)
500–600 gram tepung sagu tani (jangan tepung tapioka biasa agar tidak lembek)
🥣 CARA MEMBUAT ADONAN PEMPEK
1. Haluskan ikan tenggiri sampai benar-benar lembut (bisa dengan blender atau food processor).
2. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil aduk hingga ikan menjadi adonan lembek dan elastis.
3. Tambahkan garam, gula, dan telur. Aduk hingga rata.
4. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Jangan diuleni keras-keras — cukup diaduk ringan sampai adonan tidak lengket di tangan.
5. Bentuk sesuai jenis pempek yang diinginkan:
Lenjer: gulung panjang seperti sosis.
Kapal Selam: buat kantung dari adonan besar, isi 1 butir telur ayam mentah, lalu tutup rapat.
Adaan: campur bawang putih dan merica, lalu goreng langsung (tanpa direbus).
Kulit: gunakan campuran daging dan kulit ikan.
🔥 CARA MEMASAK
1. Rebus air secukupnya hingga mendidih.
2. Masukkan pempek mentah satu per satu. Masak hingga mengapung.
3. Angkat, tiriskan, dan diamkan hingga agak kering.
4. Pempek siap digoreng (atau bisa disimpan di kulkas untuk stok).
0 Komentar